En cette période de psychose Covid 19,et avec la pénurie des lotions antibactériennes dans les officines.Voici ma...
Ingrédients
- 200g chou chinois bio
- 1 poireaux bio
- 1 cebette bio
- 1 gousse d'ail bio
- 1 petit morceau de gingembre bio
- sel fumé
- sauce soja sucré bio
- sauce tamari bio
- 1 belle cuillère à soupe de miso blanc bio
- huile de sésame bio
- saké (optionnel)
- disques de pâtes à gyozas
Préparation
1. Commencer par hacher le chou, puis le poireau, la cebette, l’ail, le gingembre et les petits piments végétariens.
2. Mélanger le tout. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce Tamari, 1 cuillère à café de sauce soja sucrée, le Miso et le sel fumé.
3. Bien mélanger.
4. Poser un rond pâte à gyozas et y déposer une l’équivalent d’une cuillère à café de farce.
5. Humidifier les bords de la pâte avec de l’eau, et repliez votre cercle de pâte, de façon à obtenir en quelque sorte des demi-lunes, tout en pinçant la pâte latéralement pour faire les plis caractéristiques des gyozas.
6. A la fin ça doit ressembler à un petit croissant.
7. Les gyozas ont pour caractéristique d’avoir une des faces croustillante et le reste moelleux. Pour obtenir ce résultat, faire chauffer sur feu fort une poêle bien huilée. Ensuite, déposer les gyozas sur la base dans la poêle de façon à ce que la pâte devienne croustillante et bien dorée.
7. Cuire 2/3 min. Ensuite, verser un peu d’eau dans la poêle et couvrir immédiatement. L’eau au contact de la poêle chaude va se transformer en vapeur, et grâce au couvercle la chaleur de cette vapeur va cuire la partie supérieure de la pâte qui n’est pas en contact avec le feu.
Il faut donc mettre suffisamment d’eau pour faire une bonne quantité de vapeur, mais pas trop non plus: 1/2 petit verre d’eau approximativement.
Il ne reste plus qu’à déguster avec une sauce soja mélangée à un peu de vinaigre de riz.
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