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Salade de quinoa et asperges

1952 Vues Posté sur: 22/04/2019
Par Manon mougenot
  • Difficulté Facile
  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Quantité 4 personnes

Ingrédients

  • 200g de quinoa blanc ou rouge bio
  • 1 botte d'asperges bio
  • 1 gousse d'ail bio
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive bio
  • 40g d'amandes bio
  • 1/2 jus de citron bio
  • 40 g de cranberries bio
  • sel & poivre bio du moulin

Préparation

1- après avoir rincer le quinoa, le faire cuire dans 3 fois son volume, dans une casserole 

2- pendant ce temps, passer les asperges sous l’eau et les faire cuire à la vapeur pendant 20 mn. La cuisson à la vapeur est plus douce et permet de conserver le maximum de nutriments et une jolie couleur verte.

3 - en attendant la cuisson de ces ingrédients, sur une planche à découper , concasser grossièrement les amandes à l’aide d’un couteau et les réserver 

4 - dans un saladier, mélanger le jus de citron et l’huile d’olive, sel et poivre. Prélever le zeste du citron et l’ajouter à la vinaigrette.

5- écouter le quinoa, couper les asperges en morceaux d’environ 1 cm

6- verser le quinoa, les asperges dans le saladier et bien mélanger. Ajouter les cranberries et les amandes et mélanger à nouveau.

C’est prêt ! Réserver au frais avant de Servir cette délicieuse salade dans des assiettes creuses. 

En ce début de ce mois d’avril, j’ai envie de partager avec vous de nouvelles recettes végétales, gourmandes, saines et avec toujours des produits de saison. Les premières bottes d’asperges pointent leur nez depuis quelques semaines chez le jardin de Manon, ce petit légume si attendu , printanier et si bon ! 

L’asperge est connue pour ses vertus diurétiques, idéal pour éliminer les excès de l’hiver et commencer une nouvelle saison, celle de la renaissance.

Ce petit légume vert, se cuisine de plusieurs façon, en velouté, crème, brouillade , en vinaigrette... aujourd’hui je vous invite à découvrir ma recette, riche en protéines végétales, croquante et sans gluten. Alors attrapez votre joli tablier fleuri et suivez moi en cuisine.

Une recette originale de Audrey Belissent
Facebook : audrey belissent
Insta : liloukuga

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Mots clés : Entrées, Plat
Publié dans: Recettes, Entrées, Plats

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