En cette période de psychose Covid 19,et avec la pénurie des lotions antibactériennes dans les officines.Voici ma...
Ingrédients
- 300g de pommes de terre vitelotte bio
- 250g de sucre bio
- 4 oeufs bio
- 1 citron bio
- 2 c.à.s de fécule bio
- Sucre glace bio
- Sel bio
Préparation
1) Faire cuire les vitelottes en robe des champs dans 2l d'eau bouillante pendant 25 minutes
2) Préchauffez le four à 180°c
3) Prélevez de larges zestes de citron à l'aide d'un économe, coupez les finement en julienne. Ebouillantez-les pendant 1 minute, puis refroidissez-les rapidement à l'eau glacé. Egouttez.
4) Pressez les citron et réservez le jus. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige.
5) Lorsque les vitelottes sont cuites, refroidissez-les sous un robinet pour pouvoir les peler. Au-dessus d'un grand bol, passez les en purée fine au moulin à légumes. Ajoutez une pincée de sel. Mettez les jaunes dans cette purée en remuant avec une spatule puis ajoutez la fécule, le sucre, le jus de citron et les zestes.
6) Incorporez délicatement les blancs en neige sans tourner, mais en soulevant la pâte pour ne pas les casser.
7) Chemisez un moule à manqué de 25 cm de diamètre et versez la pâte. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Verifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche. Attendez 10 dix minutes avant avant de démouler et, lorsque le gâteau est froid, saupoudrez de sucre glace.
Une recette originale du Jardin de Manon
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