galettes anti gaspi "fanes de radis et navets"

1- préchauffer le four à 180 degrés 

2- pour commencer, bien nettoyer les fanes de radis et de navets puis les faire tremper une grande casserole d’eau portée à ébullition pendant 10 mn 

3- pendant que les fanes s’attendrissent tranquillement, éplucher les pommes de terre et l’oignon et les rincer. 

4- hacher ou râper les ingrédients à l’aide d’un blender pendant quelques secondes et réserver 

5- essorer les fanes et les sécher légèrement à l’aide de papier absorbant et les couper grossièrement 

6- dans un saladier mélanger tous les ingrédients prêts : pommes de terre et oignon râpés, les fanes, fécule de maïs, crème végétale, sel et poivre

7- dérouler une feuille de papier cuisson sur une grande plaque allant au four, et commercer à réaliser les petites galettes. 

À l’aide de deux cuillères à soupe, former des sortes de boulettes et les écraser légèrement de façon à ce qu’elles fassent 1 cm d’épaisseur. Espacer les galettes de 2 cm et procéder de la même façon pour les galettes suivantes 

Badigeonner d’un peu d’huile d’olive chaque galettes 

8- enfourner pendant 30 mn à mi hauteur. Servir ces jolies galettes avec des radis, navets cuits à la vapeur et une petite sauce blanche*

• Sauce blanche : 4 càs de pâte type tahini (purée de sésame bio), 4 càs d’eau (température ambiante), 1 càs de jus de citron, 1 càc de moutarde douce

Le printemps nous offre de nouveaux légumes, frais, croquants comme les radis, navets nouveaux, et bien souvent les fanes se retrouvent dans le composteur. 

Qui dit consommer bio et de saison, rime avec écologie, manger sain. 

Aujourd’hui je vous propose de me suivre en cuisine et de réaliser de délicieuses et originales galettes de fanes de radis et navets. Et oui ! C’est en m’inspirant des recettes de ma maman, qui nous a toujours cuisiné les fanes consommables, en brouillade, soupe, pesto ... qu’il m’aie venue l’idée de ces petites galettes anti gaspi. 

Alors curieux (ses) de cette nouvelle recette ? Enfilez votre joli tablier et suivez moi !

Une recette originale de Audrey Belissent
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