En cette période de psychose Covid 19,et avec la pénurie des lotions antibactériennes dans les officines.Voici ma...
Ingrédients
- Crème de cajou bio
- 100g de noix de cajou bio
- 1 pincée de sel
- Tarte Flambée
- 1 fond de pâte à flammekueche bio
- 200ml de crème de cajou bio
- 150g de tofu fumé bio
- 1 gros oignon bio
- sel, poivre du moulin & muscade bio
Préparation
Vous connaissez cette spécialité lorraine? Une pâte fine recouverte de crème fraîche, d’oignons émincés et de lardons. Et bien je l’ai « végétalisée » en troquant la crème fraîche par de la crème de cajou et les lardons par des allumettes de tofu fumé. Et vous savez quoi on y gagne sur la valeur calorique totale. Oui je sais je n’aime pas parler calories, mais il faut bien admettre que cette notion de mesure est malgré tout intéressante afin de quantifier nos apports. Et là clairement la cajou est une merveille nutritionnelle, elle est source de lipides mais de bons lipides et puis question texture, elle rivalise d’onctuosité avec la crème fraîche classique. Du coup 2 recettes en une! On va d’abord confectionner une crème de cajou et puis il ne restera qu’à dresser notre tarte.
Mais là où l’on est le plus gagnant sur le plan nutritionnel c’est en troquant les lardons par du tofu fumé pauvre en graisse et riche en protéines. Alors qui a envie de se lancer?
Réalisation de la crème de cajou :
1. Faire tremper les noix de cajou minimum 3h a l’avance.
2. Mettre dans un blender les noix de cajou, la pincée de sel avec le minium d’eau et commencer à mixer jusqu’à obtention d’un liquide homogène. Si vous voulez une crème plus fluide rajouter un peu d’eau.
Réalisation de la tarte flambée :
1. Préchauffer le four à 250 degrés. Il doit être très chaud.
2. Étaler le fond de pâte sur une plaque de cuisson.
3. Verser la crème de cajou et la repartir sur la surface.
4. Éplucher et émincer l’oignon très finement (l’idéal est d’utiliser une mandoline) et le repartir sur la surface.
5. Découper le tofu fumé sous forme de lardons et les étaler également.
6. Saupoudrer d’une pincée de sel, de poivre et de muscade
7. Enfourner pour 8/10 minutes.
A déguster bien chaude à la sortie du four.
Une recette originale de Marie Gabrielle "Diététicienne-nutritionniste"
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