En cette période de psychose Covid 19,et avec la pénurie des lotions antibactériennes dans les officines.Voici ma...
Bocaux
hello les gourmets !
Aujourd'hui, on parle conservation !
Un geste #zerodechet pour conserver les aliments achetés en vrac.
On trouve de plus en plus de lieux pour se servir en vrac que se soit en magasins BIO, les supermarchés en sont équipés également ou comme des petites épiceries spécialisées où l'on trouve toutes sortes de produits en vrac, comme le jardin de Manon, On se sert de la quantité dont on a besoin, pas de surplus, pas de gâchis. On s'équipe de bocaux en verre et en plus c'est joli sur nos étagères dans la cuisine !
la conservation intervient également en cuisine pour conserver des plats cuisinés plus longtemps, on parle de stérilisation. Idéal pour avoir des réserves de sauce tomate, purées de fruits de saison, ou autres, lorsque la saison sera terminée. C'est ce que faisaient nos grands mères et nous étions bien contents d'avoir de la soupe au pistou en hiver pour changer de la soupe de poireaux ! Je me souviens petite fille, préparer des bocaux de fruits et de légumes d’été. C’était toute une organisation, mon grand père préparait le feu sous le boullidou (chaudron) et Une fois les bocaux prêts direction le jardin avec nos bocaux à faire cuire. Afin de préserver les aliments sans risque, il faut prendre quelques précautions attention la stérilisation du produit et des bocaux doit être parfaite !
Bien ébouillanter les bocaux et les rondelles de caoutchouc (si vous utiliser ce genre de bocaux) et / ou le couvercle à vis. Retournez les sur un linge propre en attendant la fin de la cuisson de vos aliments ou préparation. Remplissez les bocaux et fermez immédiatement et retournez les sur un linge propre. Laisser refroidir avant de ranger vos conserves au frais ou dans un endroit à l’abris de la lumière. Pour une longue conservation les aliments doivent être cuits à 100 degrés.
Alors on s'équipe de bocaux en verre, de bons produits BIO et hop en cuisine !
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Les conseils de Audrey Belissent
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