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batch cooking 2

2048 Vues Posté sur: 19/11/2018
Par Manon mougenot
Article batchcooking deuxième partie

Comment réussir vos assiettes grâce au « batchcooking » ? (cuisiner pour la semaine)
Lors de mon premier article sur le batchcooking, je vous faisais part des avantages de cuisiner pour la semaine. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir et réaliser de jolies assiettes saines et gourmandes en version japonisante : bento, makis et bouddha  bowl
  • Des ingrédients à portée de main, de préférence de saison
  • Des légumes frais : tomate,  aubergine, champignon, avocat, cebette,  pommes de terre, concombre, ail, poireaux etc…
  • Des céréales : riz japonais 
  • Des oléagineux : noix de cajou, graines de courge, sésame grillé
  • Huile d’olive, vinaigre de riz
  • Des herbes fraîches : menthe, persil, coriandre, basilic, pousses germées
  • Des algues : salade du pêcheur, wakamé, feuilles nori
  • Des protéines végétales : tofu, protéines de soja
  • Ou des œufs
  • Préparation des ingrédients :
  • Tomates : nettoyer, couper en tranches, un filet d’huile d’olive, fleur de sel, poivre, feuille de basilic
  • Aubergines : nettoyer, couper en tranches. Sur une plaque allant au four, déposer une feuille de papier cuisson et ranger les tranches d’aubergines, fleur de sel, poivre, un filet d’huile d’olive. Enfourner à 180 degrés pendant 25 mn et laisser dans le four fermé 10mn.
  • Champignons : même préparation que les aubergines, en ajoutant de l’estragon
  • Pommes de terre : en morceau, en tranches ou façon suédoise. Même préparation que les précédents.
  • Riz japonais : selon la tradition, rincer jusqu’à eau claire le riz et le faire cuire soit dans un appareil spécial cuisson du riz (rice cooker), soit dans votre robot multi fonction cuiseur.
L’idéal est de respecter ces modes de cuisson douces afin de conserver toutes les vertus.
Après la cuisson, laisser s’égoutter et refroidir avant de le réserver dans un récipient hermétique. Ajouter le vinaigre de riz (2 càs pour 200gr de riz) et quelques graines de sésame.

Vous voyez, jusque-là, il n’y a rien de compliqué ! 



  1. «  BENTO » 
Dans un bento (ou à défaut un récipient façon Tupperware), déposer délicatement côte à côte une petite quantité de chaque ingrédients préparés à l’avance. Ajouter des fines tranches d’avocat, des pousses germées, protéines végétale, œuf (ou protéines animales)
Rien à rajouter, pas besoin d’assaisonnement.
Voilà un repas rapide à préparer. Complet  et équilibré. Idéal pour une pause déjeuner au bureau par exemple. 
A chacun de créer le visuel souhaité.

En japonais, « bento », désigne un repas rapide contenu dans un coffret pris en dehors de la maison.

  1. Makis (rouleau d’algue nori entourant du riz parfumé au vinaigre de riz)
Voir plus haut la préparation du riz.
Composition des makis :
Sur le plan de travail, déposer une feuille d’algue nori. Recouvrir de riz (1/2 cm d’épaisseur).
Au centre, déposer des fines tranches d’avocats, aubergines, une pointe de mayonnaise.
Rouler en serrant le tout et réserver. Découper en 6 tronçons chaque rouleau.
Recommencer jusqu’à obtenir la quantité souhaitée.

  1. Bouddha bowl – l’éveil du Bouddha 
Dans un bol (ou assiette creuse), déposer au centre, du riz japonais. Disposer des tranches de tomates marinées, avocat, concombre, champignon, aubergines, cebettes, en alternant les couleurs. Laissez votre créativité vous guider. Ajouter quelques pousses germées, noix de cajou…
L’idée est d’avoir un arc en ciel de couleur dans votre assiette.
Un plat équilibré, complet, qui relie le corps et l’esprit en toute simplicité. 

Voilà les 3 idées recettes japonisantes, il ne vous reste plus qu’à vous lancer !

Les papilles se régalent et les yeux pétillent ! 
Ce blog vous a-t-il été utile?
Mots clés : Astuces culinaires, Astuces-culinaires
Publié dans: Actualités

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