le Jardin de Manon

élevage de poules pondeuses
culture et vente de produits issus de l'agriculture biologique

2310 route de Pelissanne. 13510 Eguilles

Tel : 06 60 93 82 17

le poulailler

d'une superficie de 800 m², l'enclos permet à 250 poules pondeuses (en particulier des lohmans)
d'évoluer dans un milieu naturel avec, au loin, la Sainte Victoire qui se profile .

Respectant scrupuleusement les règles en vigueur dans l'élévage bio, Manon est, depuis début octobre 2008,
en mesure de vous proposer des oeufs frais, sains que vous pourrez déguster sans crainte .

Tic et Tac, les deux cochons d'inde, qui vivent avec les poules,
sont chargés d'éloigner les éventuels rats qui pourraient s'en prendre aux oeufs.

Les poules sont nourries avec du grain, blé, mais, tournesol,... et tous les jours nous leur faisons
de la repasse avec du pain dur que l'on fait tremper dans l'eau
puis nous leur donnons les reste de légumes et fruits du jardin et du marché.

L'oeuf

Qui mange un œuf mange un bœuf !
L'œuf représente l'un des aliments le plus nutritif qui soit. Il fournit, à coût modique, des protéines et plusieurs nutriments essentiels.
En terme d'apport protéique, deux œufs représentent l'équivalent d'une portion de 100 g de viande ou de poisson.
La qualité protéique est telle qu'on l'utilise comme aliment de référence pour évaluer la qualité des autres protéines alimentaires.
Les œufs contiennent aussi des lipides, en petite quantité, concentrés dans le jaune, des vitamines A, D, E et K, les vitamines du groupe B
et des minéraux, tels que le phosphore, le fer, le magnésium, zinc, iode, sélénium…

Vitamine A : intervient dans la vision, favorise la croissance des os et des dents, protège la peau
Vitamine D : sert pour la construction des os Vitamine E : protège le corps contre le vieillissement
Vitamine K : est nécessaire à la coagulation du sang Vitamines du groupe B : améliorent les fonctions immunitaires et nerveuses,
favorisent la croissance des cellules et leurs divisions, combattent le stress et la dépression…

Une des principales qualités de l'œuf a toujours été sa très bonne durée de conservation.
Il reste consommable pendant 28 jours après la ponte. L'idéal est de le laisser dans son emballage,
la pointe en bas pour ne pas compresser la chambre à air.

oeuf extra frais (jour de ponte jusqu'à j+9) :
consommation idéale : mayonnaise, à la coque, crème et sauce non cuite, poché,brouillé

oeuf frais (j+9 à j+28) :
consommation idéale : cuit et au plat (de j+9 à j+14), omelette (de j+14 à j+21), oeuf dur, sauce cuite ( de j+21 à j+28)