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Ma tarte aux fraises

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  • Difficulté moyen
  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Quantité 4-6 personnes

Ingrédients

  • 500g de fraises bio
  • Garniture pour la crème frangipane :
  • 100g d'amande bio
  • 100g de crème d'amande liquide
  • 50g de sucre bio 
  • 20g de fécule de maïs bio
  • 40g d'huile végétale bio
  • 2 c. à café d'arôme de fleur d'oranger bio
  • La pâte brisée :
  • 150g de farine T80
  • 1 c. à soupe de crème frangipane
  • 50g d'eau (température ambiante)
  • 75g de beurre végétal bio
  • Finition :
  • 1 c. à soupe de sucre glace bio
  • 1 citron vert bio

Préparation

1- préchauffer le four à 180 degrés / chaleur tournante 

2- huiler un plat à tarte 

Préparation de la crème frangipane 

1- dans un blender puissant, mixer les amandes quelques secondes pour obtenir une poudre d’amande et réserver 

2- dans un saladier, mélanger le sucre, l’huile végétale, la crème d’amande et l’arôme de fleur d’oranger 

3- ajouter la fécule de maïs et mélanger puis ajouter la poudre d’amande, mélanger et réserver au frais 

Préparation de la pâte 

1- à l’aide d’un robot pâtissier (ou dans un saladier) mettre la farine , le beurre et l’eau et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse

2- ajouter une cuillère à soupe de crème frangipane et mélanger à nouveau 

3- réserver au frais 5 mn 

4 - sur le plan de travail préalablement fariné, abaisser la pâte, de la forme de votre plat (rond ou rectangulaire) et façonner les rebords, la pâte doit être fine et légère.

5- verser la préparation de crème frangipane, de façon uniforme soit à l’aide d’une poche à douille ou à l’aide d’une spatule puis mettre au four à mi hauteur pendant 25 -30 minutes à 180 degrés / chaleur tournante 

6- pendant ce temps, nettoyer et essuyer délicatement les fraises, ôter les feuilles et les découper en quartiers ou tranches et réserver 

7- sortir la pâte du four et laisser refroidir 

8- disposer joliment les morceaux de fraises, parsemer du sucre glace (c’est ce qui donne un côté « brillant «  et zester le citron vert

Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâtisserie végétale et très gourmande ! 

C’est l’un de mes fruits préférés et j’attends la saison toujours avec autant d’impatience ! Une jolie couleur rouge, un petit goût acidulé et sucré, vous l’avez reconnue il s’agit de la fraise. Comme à mon habitude, je cherche aussi souvent que possible de ne pas dénaturer les produits, même si je me délecte des fraises sous toutes ses formes en confiture, sorbet, coulis... mais ce petit fruit si fragile et délicat mérite une attention particulière, l’utiliser fraîche et en toute simplicité. 

Parlons un peu de ma recette... un vrai succès auprès de tous les gourmands qui m’entourent, et que tout le monde me redemande ! Une base de pâte brisée avec une crème frangipane et de jolies fraises fraîches et c’est tout ! Il va falloir quand même suivre la recette ; un peu de patience et de rigueur dans la pâtisserie. Allez vous succomber à cette délicieuse recette? Un joli tablier, quelques ustensiles de cuisine, de belles fraises bio et c’est parti !

Une recette originale de Audrey Belissent
Facebook : audrey belissent
Instagram : liloukuga

Tag: Desserts
Posted in: Recettes

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