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Salade de légumes racines et quinoa

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  • Difficulté facile
  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Quantité 4 personnes

Ingrédients

  • 4 carottes violettes bio
  • 2 carottes oranges bio
  • 2 navets boule d'or bio
  • 2 salsifis bio
  • 1 panais bio
  • 1 oignon bio
  • 100g de quinoa bio
  • huile d'olive bio
  • sel, poivre, curcuma bio 

Préparation

1) Commencer par éplucher l'oignon,l'émincer et le faire revenir à feu doux dans une casserole avec un peu d'huile d'olive
2) Pendant ce temps, brosser les légumes et éplucher les salsifis et hacher les légumes grossièrement dans le bol du blender
3) Ajouter les légumes hachés dans la casserole, le quinoa (rincé) et recouvrir d'eau (500g) assaisonner avec le sel, poivre et curcuma
4) Laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn environ
5) Laisser refroidir et servir frais 
Pour une assiette complète, déposer 2 cuillères à soupe de salade de légumes, une cuillère à soupe de graines de couscous, une cuillère de houmous ou de pesto de kale fait maison. Une assiette complète 100% vegan sans gluten

Une recette originale de Audrey Belissent
Facebook : audrey belissent
Insta : liloukuga   

Posted in: Recettes

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